1、燉牛肉用牛腩。牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉着吃最好。2、燉牛肉以牛腩為主要食材，以醬油、食鹽、葱段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的家常菜。3、燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
