1、主料:520g淨鴨腿,440g胡蘿蔔,配料:1勺油,2勺生抽,適量青椒,適量生薑,適量蒜瓣,適量八角,適量乾紅椒。
2、準備好青椒、胡蘿蔔。
3、準備好八角、生薑、蒜瓣、乾紅椒。
4、生薑、蒜瓣、胡蘿蔔、青椒處理好備用;淨鴨腿剁成小塊,洗淨,瀝乾水分。
5、鴨腿肉提前用生抽拌勻。
6、充分揉透,入冰箱醃製數小時(頭天晚上醃製)。
7、鍋中油熱,爆香薑片;薑片撥一邊,倒入鴨肉。
8、將鴨肉煸炒出油,倒入八角、乾紅椒。
9、倒入胡蘿蔔,炒勻;淋入一碗冷水,大火煮開,小火燜煮20分鐘。
10、倒入青椒,炒勻。
11、燜好的鴨肉移入幹鍋,帶酒精爐上桌,加熱食用。