香菜在春季和秋季種植最為旺盛，這兩個季節的温度適宜且陽光充足，有利於香菜的生長。春季的温暖和潮濕有利於香菜的幼苗出土和成長，而秋季的涼爽氣候則有助於保持香菜的新鮮和翠綠。因此，春季和秋季是最適合種植香菜的時候。
