糖醋蒜是一道常見的中餐小吃，以下是最正宗的做法：
材料：
- 大蒜頭200克
- 白糖100克
- 白醋100毫升
- 生抽20毫升
- 鹽適量
- 植物油適量
步驟：
1. 將大蒜頭剝去外層皮，用刀切去蒜根部分。然後將蒜瓣切成蒜片，儘量保持薄而均勻。
2. 取一清潔乾燥的鍋，倒入適量的植物油，加熱至五成熱。然後將切好的蒜片放入鍋中炒炸至金黃色，取出瀝油備用。
3. 取另一個鍋，倒入適量的植物油，加熱後倒入白糖，用中小火慢慢加熱翻炒，直至糖溶化成焦糖色。
4. 關火後立即倒入適量的白醋，小心翻炒均勻。
5. 接着加入生抽、適量的鹽，再將炒好的蒜片放入調料汁中，迅速翻炒均勻。
6. 待蒜片完全裹上調料汁後，關火，讓蒜片在鍋中浸泡一會兒，讓其吸收更多的味道。
7. 最後將糖醋蒜盛出，晾涼後放入乾燥的容器中密封保存。
這樣製作出的糖醋蒜色澤紅亮，口感酸甜爽脆。可以作為配菜享用，也可以加入涼拌菜、炒菜等料理中增加風味。
