1、主料：茄子250g，粉絲100g，雞蛋1個。調料：食鹽適量，生抽適量，甜麪醬1勺，調和油適量，紅尖椒1個。2、洗淨茄子與紅辣椒。3、粉絲用温水泡軟。4、茄子切成條狀，紅椒切成小塊，大蒜子切片。5、雞蛋打散，將茄子沾滿蛋液。6、熱油鍋放入茄子翻炒。7、炒軟，放入粉絲。8、放鹽、紅椒、蒜片、生抽。9、放入1小勺甜麪醬。10、翻炒後出鍋，灑適量葱花。
