1、食材:澄面 100g玉米澱粉、10g開水、85g熟花生米、80g熟麪粉、100g葡萄乾、20g豬油、5g黃油、20g蜂蜜、1勺紅椒粒適量。
2、澄面和玉米澱粉放入盆中攪勻,分次加入開水,攪拌成雪花狀。
3、晾到不燙手時,放入豬油揉搓均勻,加蓋醒10分鐘揉勻。
4、熟花生米去皮切碎,葡萄乾切小粒,其它餡料準備好。
5、把切碎的花生米、葡萄乾、白糖、黃油放入碗中。
6、篩入熟麪粉,加蜂蜜。
7、用手搓勻成餡。
8、把麪糰搓條後分割成劑子,分別搓圓。
9、取一個劑子捏成燈盞窩裝,中間放入餡料。
10、把口收緊搓成水滴狀。
11、再捏成葫蘆狀,做出兔子的頭部。
12、用剪子把頂部的尖剪兩半,再用竹籤輔助,做出向內凹的兔子耳朵。兩側點綴紅椒粒作為眼睛。
13、在用剪子分別剪出兔子的4條腿和尾巴。
14、蒸鍋燒開,篦子刷油後放入小兔子。
15、加蓋中火蒸4分鐘即可。