1、加工方法不同乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後而成粉末。奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。
2、乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油；而奶粉，是不添加營養素的。
3、普通奶粉，通常是指全脂或脱脂奶粉，就是把消過毒的鮮奶直接（或先脱脂）噴粉生產成奶粉；調製乳粉，通常是指針對不同的人羣需求，添加相應的營養元素的奶粉。
4、調製乳粉：通常是指針對不同的人羣需求，添加相應的營養元素的奶粉。就是鮮奶直接（或脱脂後）消毒後添加相應的營養元素，溶解均勻後噴粉，可以達到對應不同的人羣需求做營養的設計配比。
