1、材料:蘑菇(鮮蘑)100克,蘆筍200克。調料:姜5克,鹽2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)15克,色拉油15克。2、姜洗淨切片;3、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用;4、蘑菇洗淨抹乾水,切片;5、蘆筍取嫩處,洗淨切2釐米長段,主入開水鍋中煮2分鐘,撈起用清水浸冷,瀝乾水;6、鍋架火上,放油燒至五成熱;7、煸香姜、蘑菇,再下蘆筍炒數下;8、加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、素湯45毫升,炒幾下,勾芡即成。