1、豬瘦肉洗淨。2、用保鮮袋裝好,放冰箱急凍室冰3小時變成硬中帶軟。3、冰好的豬肉橫着沿45度角,斜切;注意不要把肉切段,要留一點。4、然後又翻面切,原地45度同樣斜切的。但不能把肉切到最底下,不能切斷。5、切完兩面的45度後,翻過來。然後打另一邊橫着,懸直向下切,這次是90度角切的。6、現在第一個90度切完後,再把它翻另一邊。7、這次把它翻過來切90度,就是徹底把它切斷。8、此時肉就切成均勻的小肉丁了。