1、準備用料。豬腳、胡蘿蔔、生薑、黃酒、香葱、鹽、泡發黑木耳。2、豬腳剁成塊,清洗乾淨,浸泡2小時以上,中途換水,去除血水。3、冷水下鍋焯水。水開後略煮。4、撈起清洗乾淨,瀝乾水分。5、豬腳放入燉鍋,加清水適量,加入薑片、黃酒。6、蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火,燉1小時左右。7、燉至豬腳軟爛。8、泡發的黑木耳撕成小塊,胡蘿蔔切小塊。9、胡蘿蔔、黑木耳放入鍋中,加鹽調味後繼續燉至胡蘿軟爛即成、關火前撒葱花即可。