1、鹽焗雞名列十大客家名菜之首，和大多數客家菜一樣，外表雖然一般，但吃起來可是不一般，香脆的皮、細嫩的肉、骨酥味香。
2、釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子是客家人的三寶，色澤誘人，形態各異，味道獨特，夏季吃來，消暑解熱。釀豆腐就是一款大眾化的菜式，客家地區多山泉，泉水清澈，因而客家人對豆腐的烹調法甚有研究。原煲上桌的釀豆腐，熱氣騰騰，特別滋味。釀豆腐裏面的內容通常還有瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、冬菇等。
3、“煎圓”是客家人過年時傳統的自制年貨，取意“團圓、圓滿”。客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對濕冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，於是成為了梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。平時，街邊攤檔也有煎圓擺賣。
