1、名字：玉米屬於禾本科（Gramineae）、玉蜀黍族（Maydeae）、玉蜀黍屬（ Zea L.）、玉米種（ Zea mays）中的栽培玉米亞種，學名 Zea mays . mays。別名苞谷、苞米、棒子、玉茭、珍珠米等。
2、玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衞生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。由於玉米資源極為豐富、廉價且易於獲得，它們還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發及應用前景。
