1、買來的牛蹄筋凍的好結實,冷水泡開。2、化軟後切小塊,實在是太難切了。3、冷水下鍋煮開去浮沫。4、浮沫比預想的要多。5、調料實在是買的太多了,每個週末都在耗調料。6、加入老抽,蠔油,料酒,格瓦斯,可以放辣椒藤椒都可以。7、高壓鍋蹄筋檔燜兩次,燜一次結束之後不要降壓,取消再重新選擇蹄筋燜一輪。