1、鴿子切塊,鍋裏放入一湯勺料酒幾片姜開水煮兩分鐘,撈出備用。2、葱薑蒜切好備用。3、起鍋放入適量油,放入葱薑蒜爆香。4、倒入鴿子翻炒,加入三湯勺生抽,一湯勺耗油,一湯勺醋翻炒均勻。5、加入兩碗開水,水量漫過鴿子。煮開,關小火燉三十分鐘。開大火收一下汁。6、營養美味的炒鴿子就做好了。