1、用料:
雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋麪粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克。
2、做法:
(1)所有的材料稱重準備好,蛋黃和蛋清分離,一定要放在無水無油的盆裏,這點非常重要。
(2)把蛋黃攪拌均勻。
(3)加入牛奶繼續攪拌。
(4)加入油繼續攪拌。
(5)把麪粉倒進去,繼續攪拌,直到沒有小疙瘩,麪糊成細膩狀。
(6)現在開始打發蛋白,加入幾滴檸檬汁或白醋,電動打蛋器高速半分鐘左右,蛋液成泡泡狀,倒入白糖,開始打發,打到硬性發泡,就是打蛋器提起來的時候蛋清的角是短的沒有彎度的。
(7)把打發好的蛋白倒入蛋黃液中,用翻拌的形式翻拌均勻,千萬不能攪拌,容易小泡,蛋糕就發不起來了,翻拌好後倒入鋪好吸油紙的烤盤中,磨平,150度,預熱10分鐘,放入烤箱,150度40分鐘左右,香噴噴的烤蛋糕就可以出爐啦。
(8)上面的一層非常酥脆,中間軟糯,非常好吃,幾乎是零失敗的哦。