1、鹽水煮法
栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子,放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘,趁熱去掉板栗的殼和皮。
2、熱水浸泡法
生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脱落,此法去除栗子皮,省時、省力。
3、鹽水浸泡法
板栗直接倒入鹽開水中5分鐘,然後用刀切個口子,趁熱去殼和皮。
4、切口浸泡法
板栗對半切開,去掉外殼,用開水蓋上蓋泡5分鐘。
5、冰箱冷凍法
將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。