1、材料:茄子400克、豬肉50克、料酒、葱末、薑末、蒜泥、鹽、白糖、醋各適量、植物油30克2、茄子洗淨切片,放入沸水中焯5分鐘後,撈出備用。3、豬肉洗淨,剁成肉丁。4、鍋內注油燒熱,放入葱、蒜、薑末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,5、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。