砂鍋菌湯是一道以砂鍋煲煮的菌類湯品，口感鮮美，營養豐富。下面是一份砂鍋菌湯的做法大全。
材料：
1. 鮮菌類：蘑菇、香菇、平菇等（根據個人喜好選擇）
2. 雞肉：適量
3. 火腿：適量
4. 蛋清：適量
5. 葱薑蒜：適量
6. 鹽：適量
7. 料酒：適量
8. 雞精：適量
9. 胡椒粉：適量
10. 清湯：適量
11. 油：適量
步驟：
1. 雞肉切成小塊，用鹽、料酒醃製一會兒備用。
2. 鍋中燒熱油，放入葱薑蒜炒香。
3. 將雞肉放入煸炒，直到雞肉變色。
4. 加入火腿，繼續煸炒。
5. 加入清湯，大火煮開。
6. 撈出雞肉和火腿，把清湯倒入砂鍋中。
7. 鍋中再次燒熱油，放入蘑菇、香菇、平菇煸炒。
8. 煸炒至菌類出水後，撈出備用。
9. 在砂鍋里加入清湯，大火煮開。
10. 待清湯煮沸後，加入雞肉、火腿和菌類。
11. 適量加鹽、胡椒粉和雞精調味。
12. 輕輕打散蛋清，倒入砂鍋中。
13. 隨着攪拌，蛋清會在鍋中形成絲狀。
14. 繼續煮一會兒，直到湯變得濃稠。
15. 裝盤即可享用。
砂鍋菌湯的做法可以根據個人口味進行變化，加入其他蔬菜、豆腐等都可以增加湯的口感和營養。
