1、釀皮。釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用温水調成硬麪團，幾經揉搓，等麪糰精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麪糰成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“麪筋”。再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
2、茲油包子。早年由於物資匱乏，老西寧一些貧困人家自發研製出的一種麪食，以炒熟的白麪與剁碎的豬板油為餡，以擀好的生面為皮，捏成包子，最為考驗手藝的則是做包子餡這道工序，白麪放多則包子乾澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之後外皮容易破爛，只有白麪與豬油配比恰到好處。所做出的茲油包子才會入口絲滑，油而不膩，回味悠長。據老一輩西寧人講，早年由於物資匱乏，每到逢年過節，許多貧困人家為改善伙食，便會到肉攤購買一些豬板油，回到家中，將白麪（或雜麪）炒熟，再將豬板油剁碎後，配以葱花，以炒熟的白麪與豬油碎末為陷，以擀好的生面為皮，捏成包子，用來頂替肉包子。
3、焜鍋饃饃；初來青海的人，異口同聲稱讚“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”又只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。
4、“禿禿麻食”，簡稱麻食，意為手搓的麪疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食。先將面和好，反覆揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最後將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯，下葱蒜末、香菜末調味食用。麻食的做法比麪條費工，關鍵是和麪、揉麪、搓面，因吃法講究，富於變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中説：“禿禿麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食。”
5、油炸糕；西寧傳統特色糕點。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥裏嫩，回味無窮。提起油炸糕，很多老人都記憶猶新，油炸糕做得最好的要數“韓疙瘩”了。已經76歲的宋國榮老人回憶，油炸糕的經營者姓韓，家住東關，他脖子後有個大疙瘩，經常用藍布巾包起來，他經營的油炸糕也因此而得名。
