1、準備材料:柴魚1條、尖椒150克、食鹽1小勺、醬油2克、植物油20克、味精2克、姜50克、水適量。2、柴魚去內臟和魚腸洗淨。3、將處理好的魚斬塊,尖椒和姜切絲備用。4、鍋中放油,油熱後先煎魚。5、均勻地撒上食鹽。6、煎片刻翻面,兩面煎稍黃後淋上適量醬油上色。7、移鍋邊,放進尖椒和薑絲 ,在尖椒上放點食鹽入味8、最後放入適量清水與老抽,撒上味精燒開裝盤,紅燒柴魚即成。