1、將茄子洗淨切成片備用;將大蒜去皮切好備用;將葱洗淨切好備用。2、在鍋中放入適量食用油;加入切好的大蒜爆香。3、將茄子片倒入鍋中;加入適量食鹽;迅速翻炒一會;加入切好的葱花。4、翻炒一會,加入適量雞精;起鍋,美味的素炒茄子片就做好了。