1、將香菇去掉蒂用水洗乾淨,然後表面上用刀切成上花刀,胡蘿蔔削皮切成滾刀塊,玉米用刀切成小塊,姜用刀切成薑片。2、雞肉用刀砍成小塊,倒進鍋裏,把薑片、料酒放進去,再倒入適量的涼水, 用大火燒開之後把煮出來的浮沫撈出去。3、把雞肉撈出來用水沖洗乾淨。4、把雞肉塊,胡蘿蔔、玉米和香菇倒進砂鍋裏。5、倒入沒過食材量的清水。6、用大火燒開。7、改為小火燉1個小時。8、快出鍋的時候按照自己的口味放入適量的雞精。9、放入適量的鹽。10、再將葱花撒上就做好了。