1、做法
茄子兩根、紅辣椒一根、蒜頭兩瓣、葱一根。
茄子洗淨切成段，大概像食指那樣大小，裝進盤中；
紅椒切成小塊、大蒜切末、葱切葱花；
大火燒開水，把茄子放進去蒸10分鐘，然後取出倒掉盤中的大部分水；
往茄子倒入兩勺的醬油，記得淋均勻，然後撒上葱花；
鍋中置油，把紅椒和蒜末放進去爆炒出香味，然後均勻的淋在茄子的上方即可。
2、營養
保護心血管、抗壞血酸：健康生活小常識介紹説，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，被稱為防癌抗癌的食物。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
