1、看色澤：新鮮車釐子表皮光滑，有光澤，顏色通常為暗紅色或深紅色，而不新鮮的車釐子表皮皺皺巴巴的，沒有光澤，顏色也更深。2、聞氣味：新鮮車釐子味道好聞，有果香，而變質的車釐子，有腐爛味和酒精發酵的味道。3、嘗味道：新鮮車釐子味道甘甜，口感脆嫩，汁水豐富，而變質了的車釐子口感軟趴趴的，有酒味和酸澀味。
