發酵過程調控

發酵過程調控涉及到許多方面，其中包括以下幾個方面：

1. 菌株的選擇：不同的菌株在發酵過程中會產生不同的代謝產物，因此合理選擇菌株可以調控發酵過程中的產物種類和數量。

2. 水分的控制：適當的水分可以促進發酵，但是過多的水分會使發酵失控，而過少的水分則會阻礙菌株的生長和代謝，因此需要嚴格控制水分的含量。

3. 温度的調節：不同菌株對温度有不同的適應範圍，通過調節發酵温度，可以改變菌株的代謝速度和產物種類，從而控制發酵過程的進程和結局。

4. 氣氛的調控：發酵過程中需要適量的氧氣供應，但是過量的氧氣會影響產物生成，因此需要控制發酵過程中的氧氣含量，並在必要時向發酵體內供應其它氣體。

5. 營養物質的供應：適量的營養物質可以促進菌株的生長和代謝，通過調控發酵過程中的營養物質供應，可以改變發酵過程中的代謝路徑和產物生成。