1、食材:肉餡,幹香菇,葱姜,胡蘿蔔,鹽,糖,香油,蛋,澱粉,水。2、肉餡用葱薑末和生抽糖鹽蠔油黃酒和五香粉拌勻備用。3、雞蛋在碗裏打散。4、平底鍋中倒少許的油。5、鍋熱後,把打散的蛋液倒入,轉動鍋柄,使蛋液成為薄餅。6、烙好的雞蛋餅。7、把肉餡放在雞蛋薄餅上。8、捲成一個卷。9、做好的雞蛋卷放在盤子裏,入蒸鍋蒸15至20分鐘即可。10、涼後切片裝盤。