食材:涼薯500克、香菇50克、青椒50克、紅椒50克、葱花適量、食用油適量。1、涼薯去皮洗淨,切成片;2、香菇切片,青椒切絲,紅椒切絲;3、鍋中倒入適量油,油熱後下香菇翻炒均勻,再倒入涼薯片翻炒2分鐘,倒入青椒絲、紅椒絲繼續翻炒;4、再加入少量清水,加鍋蓋煮1分鐘左右;5、最後撒上葱花,裝盤即可。