1、主料：花蟹、葱、姜、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽。2、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。3、吸去表面的水份，撒少許雞粉。4、放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。5、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上葱花，香菜即可。
