家常羊肉熬茄子的做法：
材料：
- 羊肉（切塊）：500克
- 茄子（切塊）：2個
- 大葱（切段）：1根
- 姜（切片）：3片
- 蒜蓉：2勺
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 醬油：1勺
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
- 温水：適量
步驟：
1. 將羊肉塊用鹽、料酒醃製大約15分鐘。
2. 鍋中倒入足夠的油燒熱，將醃製好的羊肉倒入鍋中炒至變色。
3. 加入葱段、薑片、蒜蓉一起炒出香味。
4. 倒入適量的水，加入生抽、老抽、醬油燒開，撇去浮沫。
5. 茄子切塊後放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋中小火煮約10分鐘，直到羊肉和茄子煮熟。
7. 調味，加入適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻即可。
温馨提示：
- 羊肉煮熟的時間可以根據個人口感確定。
- 煮茄子時可稍微加多一些水，因為茄子會吸收水分。
- 如果喜歡口感更嫩的茄子，可在烹飪過程中加入少量澱粉水攪拌均勻，增加茄子的韌性。
