1、做法一
材料：紅尖椒1050克、蒜瓣500克、生薑100克、黃豆醬150克、鹽50克、白糖80克、食用油350-400克、白醋30克、高度白酒30克。
準備好原料，紅辣椒清洗乾淨，蒜去皮，生薑去皮洗淨。辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生薑，蒜瓣分次用絞肉機攪碎。鑄鐵鍋燒熱後放油，油熱轉小火，放入攪好的蒜末辣椒碎，小火熬。熬的過程中要不停的用鍋鏟攪拌，以免粘鍋，熬了大概20分鐘左右，直到沒有水汽。放入黃豆醬攪拌均勻，繼續用鍋鏟不停攪拌熬2分鐘左右。然後放入的白糖，鹽，白醋再次攪拌均勻。繼續保持小火，鍋鏟不停攪拌熬8分鐘左右，所有味道都融合在一起，紅油析出表示熬好了，放涼後倒入配方中的白酒攪拌均勻，然後裝入開水消毒晾乾水分的玻璃瓶中即可。
2、做法二
材料：鮮紅椒適量、花生適量、芝麻適量、幹黃醬適量、老乾媽適量、姜適量、菜籽油適量、糖適量、鹽適量、白酒適量。
鮮紅椒和姜洗淨晾乾，花生過油搗碎，芝麻焙熟，幹黃醬和老乾媽備用。紅椒剁碎，姜剁碎備用。炒鍋入油燒熱放入薑末炸香、油根據自己做的量可多一點，放入紅椒碎炒香，加入花生碎，熟芝麻，幹黃醬和老乾媽炒勻，放入白酒，糖小火翻炒均勻，蒸發多餘的水分，加鹽調味即可。
3、做法三
材料：紅辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鮮姜120克、乾紅辣椒2個、鹽20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、桂皮1大塊、大葱1段、香葉4片。
青、紅辣椒洗淨，瀝乾水，大蒜剝皮、鮮姜洗淨，用嫩姜老薑都可以；青辣椒切小段；將紅辣椒段；姜、蒜切片；將青、紅辣椒段、薑片、大蒜同入料理機中；啟動機器將材料打碎，把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；植物油和花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉、大葱段，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，葱段變微焦色就離火；準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可。
