1、首先把大黃花魚劃幾刀，葱切段，蒜拍扁，薑切片。2、起鍋燒油，把魚放入鍋中，煎炸至金黃。3、放入八角、花椒、葱、姜、蒜、蠔油、生抽、翻炒。上色後，加入適量清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火收汁即可裝盤食用。
