1、首先把魚中段去鱗和內臟洗乾淨。2、切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成兩片。3、切好的魚片用鹽,胡椒粉,蛋清醃漬十分鐘。4、盤中放幹澱粉備用。5、魚片沾一層薄薄的澱粉,下油鍋炸酥脆金黃。6、鍋裏的油全部倒掉,放入番茄醬,醋,白糖,水,熬滾後煮到湯汁粘稠濃郁。7、放入芝麻,魚片,一起翻身攪拌。8、攪拌均勻的魚片,稱出來撥弄散,放置等涼了就可以了。