1、原料:麪粉、菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔、鹽、清水。菠菜洗淨入沸水鍋中汆燙去除草酸,撈出用榨汁機打成菠菜汁。
2、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨,分別用榨汁機打成汁。
3、將菠菜汁緩緩倒入麪粉盆中攪拌,揉成光滑略硬的麪糰。
4、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁分別倒入麪粉盆中攪拌,揉成光滑略硬的麪糰。
5、將蔬菜麪糰、普通麪糰放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
6、麪糰取出揉勻揉成圓柱形,用擀麪杖擀開。
7、擀成薄薄的長形面片。
8、蔬菜麪糰分別擀成長形薄面片。
9、將面片切去邊角,分割成小條條的面片。
10、每張小面片用多功能切菜器分切成長短適度的小片。
11、再將小面片一切為二。
12、用筷子在面片中間夾起即成蝴蝶狀。