1、食材：有機花菜1個，肥膘肉50克，蒜幾顆，小米椒4個，豆豉、幹辣椒幾顆，豉油15克，鹽半勺。
2、首先準備有機花菜1個，洗淨後切除根部，然後改刀成大小不規則的塊。因為形狀不規則，所以更容易吸入更多的味道，切好後備用。
3、肥膘肉50克，切成大小均勻的粒，切好備用。蒜子幾顆，切成粒。小米椒4個，切成粒。
4、豆豉幾顆，加入幾顆幹辣椒，食材就備好了。
5、下面開始炒制，鍋燒熱，加入清油，油温六成熱時，下入菜花，10秒內瀝出，要保持菜花的嫩度和脆度。
6、鍋起油，下入肥膘肉，邊炒出豬油，因為豬油能去除花菜中的苦澀味。炒出豬油後，下入料頭煸炒，加入豆豉、幹辣椒。
7、炒出香味後，下入菜花，繼續翻炒，待食材斷生、油潤後，加入鹽半勺，繼續翻炒。
8、烹入15克豉油，增加豉香味，必須從鍋邊淋入。這樣才能烹出更好的味道，快速翻炒，聞到豉香味後，即可出鍋，這樣一道油渣炒有機花菜就做好了。
