1、主料:雞腿750克、蘑菇360克。輔料:土豆360克、水適量、香葉3片、桂皮1段、葱8克、姜8克、蒜8克。調料:油適量、花椒粉、鹽適量、生抽適量、糖適量、料酒。
2、將雞腿洗淨,剁成塊狀。
3、葱切長段,蒜切片,薑切片。
4、鍋中放入適量油,油温升高後放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味後放入雞腿塊,翻炒。
5、炒至肉色變白,倒入開水,放入香葉、桂皮,大火燒開。
6、撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火,燉15分鐘。
7、土豆去皮,洗淨,切滾刀塊。
8、打開鍋蓋,放入土豆、鹽、生抽、糖,攪勻,加蓋繼續燉15分鐘。
9、蘑菇去蒂,撕開成條,洗淨。
10、另取一鍋,倒入適量水,燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量,煮3分鐘左右至蘑菇熟。
11、撈出蘑菇,用温水沖洗乾淨。
12、打開鍋蓋,放入蘑菇,加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
13、轉大火,將湯汁盛出即可。