1、生雞蛋打散，蔬菜切割成細段，葱切割成葱段，過夜剩飯剩菜一碗。2、熱鍋，倒進少量植物油，將生雞蛋倒進滾油中，迅速炒散，盛入碗中預留。3、將鍋中炒蛋剩餘的油少加温，倒進蔬菜，煸炒，這時能夠將食用鹽放進。4、蔬菜炒的貼近熟的情況下，將剩飯剩菜倒進鍋中，鋪在蔬菜上。5、將生雞蛋倒進鍋中，煸炒。6、最終即將起鍋時，往鍋邊淋入少量米酒提鮮，最終放少量味精，再煸炒兩下。起鍋。
