1、韭菜：保護陽氣。氣候温度變化時，需要保持陽氣，而韭菜温度變化時，最適宜保護人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有養胃、提神的功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。韭菜吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
2、菠菜：穩住血壓。菠菜一年四季，對解毒、防旱頗有益處。菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀元素在調節血壓方面起着至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
3、香葱：保護血管。韭菜不僅僅是烹調時的調味品。它們也有藥用價值。更重要的是，小葱是新鮮的，因此最有營養的一年。葱能延緩組織器官的衰老，尤其能保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。
