1、原料：一大碗牛奶400ml、蛋清二隻、白砂糖二勺。
2、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可燒久了，會破壞蛋白質，也結不起奶皮了。
3、然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
4、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解，不要打太久，否則變蛋泡了。
5、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
6、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出説明全部凝結起來了，大功告成啦。
7、第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名雙皮奶，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
9、牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。
10、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好。
