1、土豆去皮,洗淨,切片,用清水浸泡片刻,瀝乾水備用。2、葱薑蒜和柿子椒洗淨,切段。3、豬肉洗淨,切片,用適量鹽,澱粉,生抽,香油抓勻,醃製片刻。4、炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,轉小火,放入花椒炒香。5、轉大火,放入肉片翻炒至顏色發白。6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉,繼續翻炒並加入青椒。7、放入土豆及少許雞精,以大火炒勻即可。