1、主料:茄子1根。2、輔料:青椒1個、蒜6瓣、大葱1根。3、調料:鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香料油1勺。4、首先將茄子去皮。5、清水裏放入一勺食鹽,茄子用鹽水洗一下,防止茄子發黑。6、茄子先切片,然後在切成絲。7、青椒切絲,大葱切絲,蒜瓣切成蒜末。8、起鍋燒油,油熱後放入大葱炒香。9、炒香後放入茄子,中小火翻炒三分鍾,茄子變軟,加入一勺鹽。10、淋入少許清水,一勺生抽,一勺蠔油,翻炒均勻。11、在放入青椒,蒜末,一勺香料油,翻炒均勻即可出鍋。