1、先將處理完成的帶魚洗淨，切成4-5釐米的長段，然後加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、薑絲、葱段等進行醃製，醃製20-30分鐘，讓魚肉入味即可。2、然後挑出薑絲、葱段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾乾，方便後續烹飪。
