1、蝦一斤左右;料酒1勺、鹽1勺、大葱1根、大蒜5-8瓣、黃瓜1根、金針菇1-2包、火鍋底料適量、醬油1-2勺、香菜2-3根、糖適量、洋葱半個、蠔油2勺、豆瓣醬2勺。2、鮮蝦洗乾淨去蝦線並開背。3、鍋下油燒熱,炸好蝦。4、鍋中留底油下入葱薑蒜(花椒可放可不放)煸香,放入火鍋底料,還有豆瓣醬,小火炒香。5、放入洋葱,還有金針菇,炒下,下黃瓜。6、放醬油,蠔油,鹽糖,炒下。7、最後放入蝦,炒一會放雞粉,最後放香菜或是加點葱花。8、要起鍋的時候放點椒鹽或是花椒粉。