1、原料:新鮮鵝蛋,鹽,花椒,茴香(八角),香葉,桂皮。
2、將鵝蛋用清水洗淨,晾乾,準備醃蛋的罈子也洗淨,晾乾。
3、將鵝蛋一個個小心的放入罈子裏,要注意的是:鵝蛋和罈子內部要保證絕對是晾乾了的,要不然會長毛的。
4、鍋內放清水,水的量大約是罈子容量的2/3吧,開火,放入花椒,茴香(八角),香葉,桂皮,再放鹽,鹽的數量是這樣掌握的:不停的放鹽,攪拌使其溶化,再放,溶化,直到鹽放進去不再溶化了,也就是説鹽水已經飽和了,那就可以了。再煮一小會兒,使大料的味道釋放出來。
5、將鹽水涼透,倒進放好了鵝蛋的罈子裏,將罈子蓋好,密封一下更好。
6、OK!就是這樣簡單,20天之後就可以了。