梅菜炒肉是一道具有濃郁鹹鮮味的傳統菜餚，下面是它的做法：
材料：
1. 梅菜：150克
2. 瘦豬肉：200克
3. 生薑：適量
4. 大蒜：適量
5. 食用油：適量
6. 料酒：適量
7. 生抽：適量
8. 老抽：適量
9. 白糖：適量
10. 雞精：適量
步驟：
1. 將瘦豬肉洗淨，切成薄片或絲，用料酒和生抽醃製片刻。
2. 將梅菜用流水沖洗乾淨，切成小段備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入醃製好的瘦肉翻炒至變色，再加入梅菜翻炒均勻。
5. 倒入適量的水（水量根據個人口味調節），加入適量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。
6. 蓋上鍋蓋，中小火燉煮約5分鐘至湯汁收濃。
7. 最後加入適量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
現在，一道香味濃郁的梅菜炒肉就做好了，可以搭配米飯或麪條一起享用。
