正宗醬肉包子餡的做法如下：
材料：
- 500克豬肉末
- 2顆大葱，切碎
- 3顆大蒜，切碎
- 2片姜，切碎
- 2湯匙豆瓣醬
- 1湯匙醬油
- 1湯匙料酒
- 1湯匙糖
- 1/2茶匙鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量植物油
步驟：
1. 將豬肉末、葱末、蒜末、薑末放入一個大碗中。
2. 在碗中加入豆瓣醬、醬油、料酒、糖、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，使調料滲入肉中。
3. 在平底鍋中加熱適量的植物油，將醃製好的肉末倒入煸炒至變色，炒勻香味濃郁，約3-5分鐘。
4. 關火，待肉末冷卻後即可用於包子餡料。
提示：
- 醬肉包子餡料可以提前做好，放入冰箱冷藏使用。
- 如果有剩餘的餡料，可以用於製作其他餡餅、餛飩等美食。
