1、準備雞腿3個,葱姜適量,油、鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。2、雞腿放水中解凍,清洗乾淨後,斬成塊。3、姜去皮洗淨後切絲,葱去根洗淨後切碎。4、熱油鍋,放入薑絲和葱碎爆香。5、葱姜炒出香味後,放入雞腿翻炒,加入適量的料酒,翻炒均勻。6、炒至雞肉變色後,加入適量的蠔油、生抽,翻炒均勻。7、大火收汁,出鍋前加入適量的鹽調味即可。8、葱香四溢,口感鮮嫩的爆炒雞腿就做好了。