1、雞翅正反兩面切斜刀。2、倒入胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、鹽。3、用手抓勻,醃製4小時使其入味。4、麪粉混入玉米澱粉,其比例為5比1;5、加入適量的五香粉、胡椒粉、鹽,均勻混合,雞翅表面均勻上粉;6、用手用力按壓使其均勻上粉,來回3-4次;7、雞翅快速入水撈出,表面再次上粉,用手搓揉雞翅表面使其產生鱗片狀;8、筷子周邊迅速起泡油温合適,下雞翅,調至小火來回翻面,炸至兩面金黃即可出鍋。