1、準備一個魚,將魚身片成片,洗乾淨。2、加鹽雞精料酒,胡椒粉一個蛋清,給他抓勻,醃製20分鐘。3、鍋里加油放葱薑蒜,加泡椒酸菜炒香。4、炒香之後再加魚頭,加水,燒開,加雞精味精,胡椒粉。5、將他撈出來再將魚片下進去煮熟。6、將它倒在一起,再放入蒜末辣椒段和花椒,葱和香菜再澆上熱油。