1、杏鮑菇壞了是會中毒的，一般來説，任何食物出現異味、腐爛、長黴變質等情況的時候都是不能再繼續食用的，因為這個時候它裏面會滋生大量的細菌，就算是經過烹飪之後這些物質也不會輕易消失，食用之後容易出現中毒情況。2、好的杏鮑菇菇形完整，菌柄為白色，顏色正常，含水量不大但是沒有異味，所以我們在挑選的時候要挑選白白胖胖的，買回來一下子食用不完，可以放到冰箱中冷藏，這樣最多可以儲存一個星期，在這段時間內食用是沒問題的。
