1、麪粉加40%的水,加少許鹽,活成較硬的麪糰,醒發20分鐘。2、擀成較大的薄面片,疊起來,切成寬窄均勻的的麪條。3、西紅柿切碎,從切段。4、炒鍋放油,放入葱段爆炒出香味。5、加入西紅柿翻炒。6、加入生抽醬油。7、繼續翻炒至糊狀。8、加入適量清水煮開。9、煮開後加入麪條。10、加入菠菜煮大約1分鐘,自己擀的麪條不需要煮太久。11、加入一個雞蛋,然後攪散,就可以關火了,雞蛋煮久會有腥味,所以攪開就可以了。